39-летняя Эльвира Мукашева родом из Кордайского района Жамбылской области. Уже более пятнадцати лет она живёт в Кокшетау вместе с мужем и пятью детьми. Сегодня Эльвира развивает собственное производство крафтовых сыров, а её продукция получает высокие оценки не только в Акмолинской области, но и за ее пределами.
По профессии Эльвира Мукашева — конструктор-модельер. Однако после рождения четвёртого ребёнка в 2019 году ее жизнь изменилась: дети часто болели, и она пришла к выводу, что главная причина в питании. Так родилась идея готовить для семьи натуральные продукты — сыры, йогурты, кефир.
Начинала она буквально «с нуля». Живя в съёмной квартире, ежедневно принимала по сто литров молока, варила сыры всю неделю и по субботам продавала их на рынке «Жибек жолы». На вырученные деньги покупала новое молоко — и так по кругу. Со временем Эльвира заметила: дети стали болеть реже, а сама она всё больше влюблялась в сыроварение.
Переломным моментом стал 2022 год, когда Эльвира выиграла конкурс на грант в размере 1 млн 425 тыс. тенге. Это дало мощный толчок для развития: после более чем десятилетия в декрете она смогла приобрести витринный холодильник, плиту, 40-литровую кастрюлю-сыроварню и вытяжку.
«Я вообще самоучка. Но моя бабушка варила сыры, и когда я начала работать с молоком, постепенно вспоминала её методы. Очень много читала литературы, увлеклась микробиологией — меня заворожила работа полезных микроорганизмов, лактобактерий», — рассказывает предприниматель.
В 2023 году по приглашению Палаты предпринимателей Акмолинской области она приняла участие в конкурсе «Одно село — один продукт». Прошла отбор в десятку полуфиналистов, а затем вошла в тройку победителей проекта.
«Это дало мне не только знания и практическую помощь, но и сильную мотивационную поддержку. У меня не было представления, каким должен быть бизнес-план, какая упаковка, как управлять делом. Всё это я получила благодаря программе ОСОП», — отмечает сыровар.
В 2024 году, как выпускник проекта ОСОП, Эльвира выиграла очередной грант — 5 млн тенге. На эти средства она приобрела современное холодильное оборудование, сепаратор и профессиональную кастрюлю для сыроварения на 350 литров. Сегодня она арендует помещение, оборудованное под цех с приёмкой молока и переработкой.
Осенью 2024 года в Актау проходил международный конкурс сыров «Cheese Open 2024», который был частью форума экспертов молочной отрасли. Мероприятие включало в себя конкурсную программу, где оценивались различные сыры, а также деловую часть с обменом опытом между производителями и экспертами.
Эльвира представила шесть видов сыров, из которых четыре были отмечены наградами: одно золото, два серебра и бронза.
В сентябре текущего года её ждёт мировой конкурс во Франции, где она сможет представить казахстанский продукт — сыры из верблюжьего молока и попробовать продукцию со всего мира в качестве дегустатора.
«Казахстан — страна с огромным потенциалом. У нас большие пастбища, мы первые в мире по численности скота. Верблюжий сыр уже востребован в Европе и имеет все шансы стать нашим национальным брендом. Я вижу этот потенциал и готова сотрудничать с фермерами», — уверена предприниматель.
История Эльвиры — яркий пример того, как участие в проекте «Одно село — один продукт», поддержка государства и собственная настойчивость могут превратить небольшое домашнее дело в производство с международными перспективами.
