Стоит ли делить мясо на «летнее» и «зимнее» и каким способам его приготовления отдавать предпочтение, рассказала российский врач-диетолог, кардиолог Асият Хачирова, передает Tengrinews.kz со ссылкой на Vesti.kz.
«Самые здоровые, диетические методы приготовления – это тушение, варка и гриль. Главное, следить, чтобы не было черной корочки, которая возникает при пригорании. Сейчас продаются электрогрили, это как сухая сковородка, там получается правильное мясо», – отметила врач.
Популярный способ приготовления мяса в мангале на открытом огне – тоже хороший вариант, если соблюдать определенные условия. «Открытый огонь – это лучше в разы, чем жаренье на масле. Главное, использовать правильный маринад, чтобы в нем не было майонеза», – считает Хачирова.
По ее мнению, приготовленное таким образом мясо можно есть не чаще одного раза в неделю.
Некоторые люди считают вредным красное мясо, содержащее белок миоглобин, продолжила врач-диетолог. К нему обычно относят баранину, говядину, свинину, бедра и голени курицы, а также другие виды мяса красноватого оттенка.
«Есть люди, которые не едят красное мясо вообще. Хотя красное мясо должно быть в нашем рационе, потому что оно содержит гемовое железо, которое очень хорошо усваивается и поддерживает гемоглобин в нашей крови. Но с ним коррелируют большие риски развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний», – объяснила она.
Врач советует есть красное мясо не чаще двух или трех раз в неделю.
Что касается таких понятий, как «летнее» и «зимнее» мясо, то они не имеют под собой оснований, уверена врач-диетолог. Выбирая этот продукт, не стоит ориентироваться на времена года, заключила Асият Хачирова.
Отметим, ранее российский врач и телеведущий Александр Мясников назвал продукт, который может стать причиной развития рака толстого кишечника. Медик отнес к одному из факторов риска онкологического заболевания чрезмерное употребление красного мяса.
